Основы микробиологии, физиологии питания, санитарии и гигиены: учеб. пособие
НОВИНКА
Наименование

Основы микробиологии, физиологии питания, санитарии и гигиены: учеб. пособие

Автор Наумова Т.И.
Год издания 2020
Раздел Здравоохранение. Гигиена. Эпидемиология
Серия Сред.проф.образование
Количество страниц 284
ISBN 978-5-222-32361-8
Переплет матовая+лакировка
Формат 84*108/32
Стандарт 14
Статус Вышло в свет

Учебное пособие составлено в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом среднего профессионального образования по профессии «Повар, кондитер» (ТОП-50) и специальностям «Технология продукции общественного питания», «Поварское и кондитерское дело». В учебном пособии приведена характеристика основных групп микроорганизмов, изложены основы микробиологии пищевых продуктов, а также представлены сведения об основных пищевых инфекциях и пищевых отравлениях. Рассмотрены состав, физиологическое значение, суточная норма потребности человека в питательных веществах, основные процессы обмена веществ в организме, энергетическая и пищевая ценность различных пищевых продуктов, а также нормы и принципы рационального сбалансированного питания для различных групп населения. Представлены санитарно-эпидемиологические требования к организации условий труда работников пищевого производства, используемому оборудованию и инвентарю, кулинарной обработке пищевых продуктов, приводятся характеристика возможных источников микробиологического загрязнения в процессе производства, хранения и транспортировки кулинарной продукции и способы его предотвращения. Учебное пособие предназначено для студентов среднего профессионального образования очной и заочной форм обучения, а также может быть использовано для самостоятельной подготовки студентов других профессий и специальностей пищевого производства.

"Основы микробиологии, физиологии питания, санитарии и гигиены: учеб. пособие" (автор — Наумова Т.И.)
КУПИТЬ КНИГУ с доставкой почтой, курьером
у нашего партнера


► Другие книги автора "Т.И. Наумова"

Берегите все живое: музыкальная сказка

А. Наумова

2011 г. • 91 стр.

Вышло в свет

ISBN 979-0-66003-036-3

НОВИНКА

Основы микробиологии, физиологии питания, санитарии и гигиены: учеб. пособие

Т.И. Наумова

2020 г. • 284 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-32361-8

Cool grammar: английская грамматика для 1-4 классов. Уровень 3

Е.А. Наумова

2013 г. • 31 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-21280-6


► Книги из серии "Сред.проф.образование"

Ботаника и физиология растений: учеб. пособие

С.В. Лазаревич

2015 г. • 429 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-23980-3

Менеджмент: учеб. пособие

П.В. Иванов

2018 г. • 333 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-29386-7

Основы дизайна. Художественная обработка металла: учеб. пособие

М.П. Ермаков

2016 г. • 460 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-26696-0

Английский язык для студентов экономических колледжей: учеб. пособие

И.П. Агабекян

2017 г. • 347 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-27831-4

История: учеб. пособие. - Изд. 3-е

П.С. Самыгин

2018 г. • 494 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-30683-3

Проверка и наладка электрооборудования (ПМ.02): учеб. пособие

Н.А. Олифиренко

2018 г. • 282 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-28645-6


► Книги из раздела "Здравоохранение. Гигиена. Эпидемиология"

Рецепт приготовления оргазма

Помазанова

2019 г. • 94 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-31322-0

Правовое регулирование профессиональной деятельности медицинского персонала: учеб.пособие. - Изд. 4-е

В.И. Акопов

2015 г. • 332 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-24441-8

Правила продажи медицинских изделий и отпуска лекарственных средств: по сост. на 6 июня 2019 г.

А.А. Харченко

2019 г. • 111 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-32829-3

Рациональное и оздоровительное питание

А.И. Михеенко

2015 г. • 191 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-23304-7

1001 курьезное происшествие из мира секса

Д. Маккиннон

2013 г. • 412 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-21283-7

Еда для красавиц: полное собрание диет

Т.Ю. Долгова

2011 г. • 285 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-17559-0



Вернуться к списку