Основы микробиологии, физиологии питания, санитарии и гигиены: учеб. пособие
Наименование

Основы микробиологии, физиологии питания, санитарии и гигиены: учеб. пособие

Автор Наумова Т.И.
Год издания 2020
Раздел Здравоохранение. Гигиена. Эпидемиология
Серия Сред.проф.образование
Количество страниц 284
ISBN 978-5-222-32361-8
Переплет матовая+лакировка
Формат 84*108/32
Стандарт 14
Статус Вышло в свет

Учебное пособие составлено в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом среднего профессионального образования по профессии «Повар, кондитер» (ТОП-50) и специальностям «Технология продукции общественного питания», «Поварское и кондитерское дело». В учебном пособии приведена характеристика основных групп микроорганизмов, изложены основы микробиологии пищевых продуктов, а также представлены сведения об основных пищевых инфекциях и пищевых отравлениях. Рассмотрены состав, физиологическое значение, суточная норма потребности человека в питательных веществах, основные процессы обмена веществ в организме, энергетическая и пищевая ценность различных пищевых продуктов, а также нормы и принципы рационального сбалансированного питания для различных групп населения. Представлены санитарно-эпидемиологические требования к организации условий труда работников пищевого производства, используемому оборудованию и инвентарю, кулинарной обработке пищевых продуктов, приводятся характеристика возможных источников микробиологического загрязнения в процессе производства, хранения и транспортировки кулинарной продукции и способы его предотвращения. Учебное пособие предназначено для студентов среднего профессионального образования очной и заочной форм обучения, а также может быть использовано для самостоятельной подготовки студентов других профессий и специальностей пищевого производства.


► Другие книги автора "Т.И. Наумова"

Основы микробиологии, физиологии питания, санитарии и гигиены: учеб. пособие

Т.И. Наумова

2020 г. • 284 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-32361-8

Берегите все живое: музыкальная сказка

А. Наумова

2011 г. • 91 стр.

Вышло в свет

ISBN 979-0-66003-036-3

Cool grammar: английская грамматика для 1-4 классов. Уровень 3

Е.А. Наумова

2013 г. • 31 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-21280-6


► Книги из серии "Сред.проф.образование"

Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста (ПМ.02): учеб. пособие

А.А. Богачева

2018 г. • 188 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-30097-8

Информатика для колледжей: общеобразовательная подготовка: учеб.пособие

Г.А. Гальченко

2017 г. • 380 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-27454-5

Основы микробиологии, физиологии питания, санитарии и гигиены: учеб. пособие

Т.И. Наумова

2020 г. • 284 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-32361-8

Налоги и налогообложение: учеб. пособие

Н.В. Иванова

2017 г. • 270 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-26915-2

История: учеб. пособие. - Изд. 2-е

П.С. Самыгин

2017 г. • 490 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-29272-3

Основы бухгалтерского учета: учебник. - Изд. 3-е

В.М. Богаченко

2020 г. • 334 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-32953-5


► Книги из раздела "Здравоохранение. Гигиена. Эпидемиология"

Правила здорового питания

И.Г. Дядикова

2015 г. • 121 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-23169-2

Фармакоэкономика: учеб. пособие. - Изд. 2-е

Р.И. Ягудина

2018 г. • 237 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-30342-9

История медицины: учеб. пособие

Е.К. Склярова

2014 г. • 346 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-21992-8

История фармации

Е.К. Склярова

2016 г. • 236 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-25469-1

Умная диета для бизнес-леди: психологические методики похудения

Е. Пименова

2011 г. • 221 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-18537-7

33 секрета Стройности: руководство для занятых женщин

С.В. Гудков

2013 г. • 221 стр.

Вышло в свет

ISBN 978-5-222-20293-7



Вернуться к списку